 唐代茶事兴旺，饮茶蔚为风尚，陆羽的《茶经》问世，更推动了饮茶风气的普及和品饮艺术的提高，以致形成“比屋皆饮”和“投钱取饮”的黄金时代。 唐代饼茶，饮用方法是煮饮：先将饼茶烤干，以蒸发水汽，干后装入纸袋，以保持香气，冷却便碾成细末待煮。煮茶最好用木炭，其次是硬柴;用水最好是山水，其次江水，井水最差。水初沸时放盐，有的还添放其他香料，用量以合味为宜。再沸时，舀一瓢备用，再搅动沸水,形成旋涡,将茶末从旋涡中心投入,待水再次沸腾，并产生泡沫时，取备用水倒下止沸，这时茶花翻腾，便可饮用了。 煮好的茶要热饮，投一次茶，煮三碗为宜，最多五碗，超过则无味了。陆羽认为茶色以浅黄为上，饮用时看泛花飘鼎，闻芬芳扑鼻，使人有润肌涤滤，洗净尘心，赏心悦目的享受。 |
