中国茶类的六大品种为绿茶、黄茶、白茶、黑茶、乌龙茶、红茶，绿茶有安吉白茶、西湖龙井、碧螺春；黄茶有霍山黄芽、君山银针；白茶有白牡丹、寿眉；黑茶有黑砖茶、六堡茶茶；乌龙茶有大红袍、铁观音、凤凰单丛；红茶有祁门红茶、滇红茶等。 由于历史的积淀，我国成为世界茶叶品种最多的国家。古往今来，几经演变，我国茶叶品种不断花样翻新。大体经历了这么几个阶断：咀嚼鲜叶、生煮羹饮、晒干收藏、蒸青做饼、炒青散茶，直至形成目前的茶类格局。 根据加工方法及其茶多酚类物质的氧化程度不同，中国现代生产的茶叶，从初制的角度可分为：绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶（青茶）、红茶和黑茶等六大茶类。  |
