红茶也称“全发酵茶”，根据制造方法的不同，可分为小种红茶、工夫红茶、红碎茶。  小种红茶是十八世纪后期创制于福建崇安(今武夷山市)的熏烟红茶，有桐木关小种、正山小种、星村小种、人工小种(烟小种)四种。其中正山小种条索肥厚，色泽乌润，茶汤红浓，香高而长,带松烟味,味醇厚具桂圆汤味。 工夫红茶也称“条红茶”，由小种红荼演变而来，因制工精细而得名。 主要品类有祁红、滇红、闽红、川红、宜红、宁红、越红、湖红、苏红、台红等。其中以产于安徽祁门的祁红为最，条索紧细苗秀，香气清鲜持久，滋味浓醇鲜爽。浓郁而独特的香型是祁红特有的品质风格，国际茶坛称之为“茶中英豪”、“群芳最”、“祁门香”。 红碎茶也称“分级红茶”“红细茶”，经精加工后，根据茶条形态分类，产生叶茶、碎茶、片茶、末茶四类成品花色，按统一的国际规格分级。香高，滋味浓强鲜爽，汤色红艳明亮。主要产于云南、广东、海南、广西等地。 |
