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茶叶知识

名茶品鉴：南山白毛茶: 　　外形：条索紧结弯曲，身披茸毫色泽：银白透绿汤色：清绿明亮香气：清高，伴有荷花芳香滋味：醇厚甘爽叶底：嫩绿明亮，匀整南山白毛茶，因茶叶背面披有茂密的白色茸毛而得名，产于广西壮族自治区横县南山，后来 ...; 2024-8-30 16:20

鉴别绿茶品质优次: 　　我国绿茶品名较多，因制法不同有蒸青、炒青、烘青、晒青之分。以其形状不同，炒青又分长炒青、圆炒青和特种炒青，烘青又分普通烘青和特种烘青。我国生产的绿茶以炒青和烘青为主。长炒青毛茶一般作为出口珍眉绿 ...; 2024-8-29 17:09

普洱茶陈茶真伪的鉴别方法: 　　外包部份竹壳因经近30年之风化、陈化，外壳已经较老化且油旋光性佳；且内部之竹膜有虫咬斑；且捆绑方式大都以铁线为主，铁线的锈镀及原筒之完整性。但早前之港商及收藏家有些早已将竹壳退去，所以外包部份判 ...; 2024-8-29 17:06

窨花茶与拌花茶鉴别: 　　花茶，又称熏花茶，是我国特有的香型茶，属再加工茶之列。我国的花茶生产，历史久远，据史料记载，唐代煮茶时就有加入茱萸、葱、姜、枣、桔皮等同烹的做法。北宋蔡襄的《茶录》、熊蕃撰、熊克增补的《宣和北苑 ...; 2024-8-29 17:03

红、绿茶的品质审评: 　　红绿茶的审评主要包括以下五点：外形：茶叶的外形包括色泽在内，为决定茶叶品质的重要因素。审评处形，即检验茶叶外形松紧、整碎、粗细、轻重、均匀程度及片、梗含量与色泽。嫩度：茶叶的老嫩与品质有密切关 ...; 2024-8-29 17:00

普洱茶的选购: 　　云南普洱茶既不同于红茶，也不同于绿茶，是选用云南大叶种晒青毛茶经过后发酵特殊工艺精制而成，其外形条索粗壮肥大，色泽红润或褐红，滋味醇厚，回味甘甜。同时，现在的普洱茶早已不再是单纯的“生茶”或“熟 ...; 2024-8-29 16:57

普洱茶的编号是什么意思: 　　编号和茶品的价格没有直接关系，第一、二码表示茶菁配方；第三码表示茶菁级别；第四码表示生产厂家。例：7242，72表示72年茶菁配方，4表示4级别茶青配方，2表示勐海茶厂(1为昆明厂、2为勐海茶厂、3为下关茶厂 ...; 2024-8-29 16:54

红茶和绿茶的品质审评: 　　红绿茶的审评主要包括以下五点：外形：茶叶的外形包括色泽在内，为决定茶叶品质的重要因素。审评处形，即检验茶叶外形松紧、整碎、粗细、轻重、均匀程度及片、梗含量与色泽。嫩度：茶叶的老嫩与品质有密切关 ...; 2024-8-29 16:51

印度红茶特殊品质的鉴定: 　　据印度中央食品技术研究所2002年报道，为了评价和判断印度不同地区红茶的内在特征，研究出了各地区红茶的化学和生物化学指纹。采用光谱化学、HPLC和GC/MS分析技术对印度不同地区的红茶进行了组分分析，发现来 ...; 2024-8-29 16:48

从茶类认识茶色素成分: 　　我国的茶类从目前国家和习惯上的分类来说，有绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶、白茶等。从这些茶类来看，颜色是茶类重要的表征之一。绿茶的颜色特征，干茶有翠绿、青绿、墨绿，以绿为主色，茶汤有绿艳、鲜绿，即翡翠 ...; 2024-8-29 16:44

袋泡茶的审评方法: 　　袋泡茶是在原有茶类基础上，经过拼配、粉碎，用滤纸包装而成的。其审评方法目前也未见统一标准，仍以感官审评为主，只是针对此类茶的独特性，对常规审评方法加以调整。袋泡茶外形评包装。袋泡茶的冲饮方法是 ...; 2024-8-29 16:41

区分新茶旧茶: 　　区分新茶与陈茶之法：新茶的特点是色泽、气味、滋味均有新鲜爽口的感觉。饮后令人心情舒畅，有愉快感。新茶含水量较低，茶制干硬而脆，手指捏之能成粉末；茶梗易折断。而存放一年以上的陈茶却是色泽枯黄，香 ...; 2024-8-29 16:38

鉴别铁观音: 　　外行人品饮铁观音可从“观形、听声、察色、闻香、品韵”入手，辨别茶叶优劣。观形：优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状或牡蛎干状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。听声：精品茶叶 ...; 2024-8-29 16:35

茶树育种抗性鉴定: 　　茶树育种过程中对抵抗不良环境因子所表现的能力进行鉴定的方法。主要包括对抗寒性、抗旱性、抗病性与抗虫性的鉴定。抗寒性鉴定：茶树不同品种抗寒性差别很大，南方类型的大叶种只能忍受-3--5℃的低温。北方 ...; 2024-8-29 16:32

春茶、夏茶与秋茶的品质特征: 　　春茶、夏茶和秋茶的品质特征，可以从两个方面去描述。（1）、干看主要从干茶的色、香、形三个因子上加以判断。凡绿茶色泽绿润，红茶色泽乌润，茶叶肥壮重实，或有较多白毫，且红茶、绿茶条索紧结，珠茶颗粒 ...; 2024-8-29 16:29

如何选购优质茶叶: 　　市场上有很多品种的茶良莠不齐，品质不一，而要选择优质的茶叶就要注意以下几个步骤： (1)察看茶叶：首先要看一下茶叶的外形，不论档次高低的茶叶外形都要匀整，不含非茶叶夹杂物；茶叶要干，拿到手里要唰唰作 ...; 2024-8-29 16:26

苦丁茶的真假识别: 　　冲泡可判明真伪：苦丁茶滋味是先苦（这种苦味是口感可接受的苦味）然后有微甘味，无涩、辣、臭、酸及其他异味，耐冲泡。嫩叶做的苦丁茶１克可冲泡１５０ｍｌ水，其茶味浓郁，冲泡８次至１０次滋味仍强烈，是普 ...; 2024-8-29 16:23

茶树育种产量鉴定: 　　茶树育种产量鉴定是测定茶树(个体、系统或品系)育种产量的一种方法。产量的直接测定是以茶树在单位土地面各个的芽叶采收量计算的。 ①全年采摘计算法；根据一定的采摘标准，按株丛或小区分期分批进行采摘，然 ...; 2024-8-29 16:20

如何分辨茶叶的干燥度与新鲜度: 　　茶叶种类繁多，选购什么茶叶要根据个人的饮用爱好和购买茶叶的目的。但无论选购什么茶叶，有两点时应该注意的，一是干燥度，二是新鲜度。用两个手指能将茶研成粉末，说明茶叶是干燥的。如果只能研成细片状，说 ...; 2024-8-29 16:17

红、绿茶的综合审评: 　　红绿茶的评审主要包括如下要素：外形：茶叶的外形包括色泽在内，为决定茶叶品质的重要因素。评审外形，即检验茶叶外形松紧、整碎、粗细、轻重、均匀程度及片、梗含量与色泽。嫩度：茶叶的老嫩与品质有密切关 ...; 2024-8-29 16:14

红茶的质量审评: 　　对照标准样茶对成品红茶的外形、内质感官审评其品质优次和级别高低。工夫红茶侧重外形美观匀称。外形审评条索、整碎、色泽、净度等因子。条索比长短秀钝、粗细、含毫量，紧结挺秀，有锋茵、白毫显露、身骨重 ...; 2024-8-29 16:11

茶叶审评鉴定常用术语释义: 　　外形评语 · 细嫩多为一心，一至二叶，鲜叶制成，条索细圆浑，毫尖或锋苗显露。 · 紧细鲜叶嫩度好，条紧圆直，多芽毫，有锋苗。 · 紧秀鲜叶嫩度好，条细而紧且秀长，锋苗显露。 · 紧结鲜叶嫩度稍差，较 ...; 2024-8-29 16:07

铁观音的鉴定: 　　上选品外观:颜色深褐色有油光，类似青蛙皮的色泽。条索弯卷紧结成半球状者。干茶甘浓香。冲泡后:汤色呈深黄色。汤味浓而醇厚，微涩中带甘润味，并有种醇和的弱果酸味。香气显明而深厚，回甘强。叶底:底锯齿边 ...; 2024-8-29 16:04

真假茶的鉴别: 　　真茶与假茶，一般可用感官审评的方法去鉴别。就是通过人的视觉、感觉和味觉器官，抓住茶叶固有的本质特征，用眼看、鼻闻、手摸、口尝的方法，最后综合判断出是真茶还是假茶。鉴别真假茶时，通常首先用双手捧 ...; 2024-8-29 16:01

名茶品鉴：天柱剑毫: 　　外形：扁平挺直似剑色泽：翠绿显毫汤色：碧绿明亮香气：花香清雅持久滋味：鲜醇回甘叶底：匀整嫩鲜天柱剑毫创制于唐代，称舒州天柱茶。1980年恢复生产，因外形扁直似剑，故称天柱剑亳。产于安徽省潜山县天柱山 ...; 2024-8-29 15:58

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