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茶叶知识

雨花茶的鉴定: 　　雨花茶因产南京雨花台而得名。雨花茶创制于1958年。曾先后数次荣获省优、部优产品称号，被列为全国名茶之一。雨花茶的采摘精细，要求嫩度均匀，长度一致，具体标准是采摘半开展的一芽一叶为原料。紧、直、绿 ...; 2024-8-28 16:08

茶叶的鉴别: 　　茶叶的鉴别主要是指通过感官来评判真茶与假茶；新茶与陈茶。一、真茶与假茶真茶与假茶，既有形态上的区别，又有生化特性上的区别，—般地说，饮用真茶怡神悦志，有十大保健功能，而饮用假茶有可能会危害身体 ...; 2024-8-28 16:05

茶叶审评程序: 　　在审评时要先取样，—般是将毛茶250—500克或精茶200—250克，放于专用的茶样盘内，评定茶叶的大小、粗细、轻重、长短、碎片、末茶，然后均匀取样。红茶、绿茶的成品茶一般是取3克，乌龙茶取5克，放入审评杯内 ...; 2024-8-28 16:02

茶叶审评方法: 　　茶叶感官审评，是根据茶叶的形、质特性对感官的作用，来分辨茶叶品质的高低。审评时，先干茶审评，然后再开汤审评。前者看外形的老嫩、条索、色泽、净度四个因子，与标准样相对照，初步确定茶叶品质的好坏，后 ...; 2024-8-28 15:59

鉴茶选茶: 　　（1）各类茶叶的鉴别特征：绿茶特征：清汤绿叶。红茶特征：红汤红叶。青茶特征：色泽青绿、汤色金黄。黄茶特征：黄汤黄叶。白茶特征：白汤白叶、白毫满身、汤色浅谈。黑茶特征：汤色暗褐油黑。选购茶叶 ...; 2024-8-28 15:56

干茶色泽评语: 　　嫩绿浅绿嫩黄，富有光泽。深绿绿色较深，略带墨黑色，有光泽，越是叶质幼嫩，黑色越是显著，如杜仲叶茶。黄绿绿中泛黄，光泽稍差。黄褐褐中泛黄，无光泽，银杏叶茶多为此种颜色。枯黄或暗黄原料粗老 ...; 2024-8-28 15:53

真茶与假茶的鉴别: 　　真茶与假茶既有形态特征上的区别，又有生化特性上的差异。一般可用感官审评的方法进行鉴定。鉴别时，通常先用双手捧起一把干茶，闻茶叶的气味。凡具有茶叶固有的清香者，为真茶；凡带有青腥气或其他异味者， ...; 2024-8-28 15:49

中国名茶真伪辨: 　　西湖龙井：产于浙江杭州西湖区，茶叶为扁形，叶细嫩，条形整齐，宽度一致，为绿黄色，手感光滑，一芽一叶或二叶；芽长于叶，一般长3厘米以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂、碎片，小巧玲珑。龙井茶味道清香，假冒 ...; 2024-8-28 15:46

祁门红茶和黄山毛峰的鉴别方法: 　　祁门红茶产于祁门县。茶颜色为棕红色，切成0.6―0.8厘米，味道浓厚，强烈醇和、鲜爽。假茶一般带有人工色素，味苦涩、淡薄，条叶形状不齐。黄山毛峰产于黄山脚下。其外形细嫩稍卷曲，芽肥壮、匀齐，有锋毫， ...; 2024-8-28 15:43

干茶色泽术语: 　　油润干茶色泽鲜活，光泽好。枯暗色泽枯燥，无光泽。调匀叶色均匀一致。花杂叶色不一，形状不一。此术语也适用于叶底。　　; 2024-8-28 15:40

干茶汤色术语: 　　清澈清净、透明、光亮、无沉淀物。鲜艳鲜明艳丽，清澈明亮。鲜明新鲜明亮。此术语也适用于叶底。深茶汤颜色深。浅茶汤色浅似水。明亮茶汤清净透明。暗不透亮。此术语也适用于叶底。混浊茶汤中 ...; 2024-8-28 15:37

茶叶叶底审评: 　　审评叶底主要是看它色泽及老嫩程度。芽尖及组织细密而柔软的叶片愈多，表示茶叶嫩度愈高。叶质粗糙而硬薄则表示茶叶粗老及生长情况不良，色泽明亮而调和且质地一致，表示制茶技术处理良好。　　 ...; 2024-8-28 15:34

茶叶水色审评: 　　水色也称“汤色”。审评水色主要的区别品质的新鲜程度和鲜叶的老嫩程度。最理想的水色是绿茶要清碧浓鲜，红茶要求红艳而明亮。低级或变质的茶叶，则水色混浊而晦暗。　　 ...; 2024-8-28 15:31

评茶室的基本配备: 　　评茶室宜采自然光且力求均匀、充足，避免阳光直射。我国地处北半球，评茶室宜南北向采北光，因为北面入射的光线从早到晚比较均匀。为改善评茶室的自然光，室内色彩以白色为宜，在评茶台上方并可安装日光灯以补 ...; 2024-8-28 15:28

普洱的一般鉴别: 　　普洱茶品因發酵程度輕重及時間長久而呈現不同的水色熟茶品新茶：陳化期短，茶湯水濃，新茶品有未經時間陳化的茶菁味道。陳茶：陳化期不足，回味度差，但苦、澀味道已經淡化，感覺入喉順口。老茶：陳化期足 ...; 2024-8-28 15:24

如何区别春、夏、秋茶: 　　分辨三季之茶，应从两个方面着手。首先是干看。干看，主要是从茶叶的外形、色泽、香气上加以判断。凡红茶、绿茶条索紧结；珠茶颗粒圆紧；红茶色泽乌润；绿茶色泽绿润，茶叶肥状重实，或较多毫毛，且香气腹郁 ...; 2024-8-28 15:21

如何识别茶叶的质量: 　　茶叶是世界上饮用最早、饮用人数最多、历史悠久、价格低廉、对健康最有益的一种饮料。茶叶是我国的特产，它具有止渴、消肿、消食、利尿、止痢、解毒等功效。茶叶的品种繁多，分绿茶、花茶、乌龙茶、紧压茶等。 ...; 2024-8-28 15:18

乌龙品质鉴别: 　　茶叶的饮用方式，因茶类、地区、习俗的不同而各有别。乌龙茶的品饮，独具一格。在闽南、粤东地区，对乌龙茶的品饮方法十分讲究，冲泡品饮时颇费工夫，故被称为饮“工夫茶”。由此说来，人们品饮乌龙茶不仅是生 ...; 2024-8-28 15:15

鉴别茶叶的好坏: 　　叶的选购不是易事，要想得到好茶叶，需要掌握大量的知识，如各类茶叶的等级标准，价格与行情，以及茶叶的审评、检验方法等。茶叶的好坏，主要从色、香、味、形四个方面鉴别，但是对于普通饮茶之人，购买茶叶 ...; 2024-8-28 15:12

普洱茶的鉴别常识: 　　如何辨别干仓普洱与湿仓普洱干仓普洱与湿仓普洱，有时可以从型茶表面就看出来，但是有些曾经在湿仓，后来改到干仓储存，往往从冲泡后的叶底识别出来。湿仓的普洱是经过了霉变，对普洱茶的真性有了极大影响。 ...; 2024-8-28 15:09

如何选购干茶: 　　茶叶的选购不是易事，要想得到好茶叶，需要掌握大量的知识，如各类茶叶的等级标准，价格与行情，以及茶叶的审评、检验方法等。茶叶的好坏，主要从色、香、味、形四个方面鉴别，但是对于普通饮茶之人，购买茶叶 ...; 2024-8-28 15:06

武夷岩茶的审评方法: 　　 1、审评用具茶样盘为木质或塑料白色方形盘、应无气味，盘的一个角有一个缺口。审评杯、碗选用纯白瓷烧制，大小、厚度、颜色必须一致，审评杯呈倒钟型、容量110毫升、具盖，审评碗容量110毫升。叶底碗用白色的 ...; 2024-8-28 15:03

红茶的审评: 　　祁红工夫 “祁红”的品质特点　为外形细紧，苗锋良好，色泽乌黑油润，汤色红亮，香气浓郁带糖香，滋味醇和回甘，叶底红匀细软。审评“祁红”毛茶和精茶，在对照各级标准样的基础上，重点抓住嫩度与条索的紧实 ...; 2024-8-28 15:00

衡量铁观音质量水平的几个定性指标: 　　关于铁观音茶质量的评定一直都缺乏一个可以量化的标准，铁观音的等级划分以及销售价格都存在非常大的随意性。而一些媒体上所提出的标准又过于简单、缺乏可操作性；但在产地评茶过程中，评定铁观音质量主要是借 ...; 2024-8-28 14:56

茶叶感官审评: 　　茶的品质主要是依靠人的感觉（视觉、嗅觉、味觉、触觉）来鉴定。相对于理化检验，茶叶感官审评的主要内容是茶叶品质、等级、制作等质量问题。包括外形、汤色、香气、滋味、叶底五项，简称“五项因子”，相应定 ...; 2024-8-28 14:53

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